今回はブリで作る自家製シーチキンの作り方です
１．ブリを贅沢にブツ切りに
２．ブリの重量の３％の塩をまぶして、冷蔵庫で２、３時間おいておきます
３．程よく水分の出たブリの水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります
この作業で余計な水分と臭みを取ります
４．いつもはオリーブオイルですが、今回はグレープシードオイル
香辛料はニンニク、ローリエ、ローズマリー、黒胡椒
５．この状態にしてから、中火に
６．グツグツしてきたら火を弱めて、ひっくり返しながら全体に火を通します
７．ゆっくりと冷ましてから、煮沸消毒した瓶に移し替えて冷蔵庫へ
８・オイルになじむ３日後ころからが食べ頃です
２週間くらいは保存出来ます
冷凍したブリでも美味しく作れるのがいいですね
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