
今回はブリで作る自家製シーチキンの作り方です

1.ブリを贅沢にブツ切りに


2.ブリの重量の3%の塩をまぶして、冷蔵庫で2、3時間おいておきます


3.程よく水分の出たブリの水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります

この作業で余計な水分と臭みを取ります


4.いつもはオリーブオイルですが、今回はグレープシードオイル

香辛料はニンニク、ローリエ、ローズマリー、黒胡椒


5.この状態にしてから、中火に


6.グツグツしてきたら火を弱めて、ひっくり返しながら全体に火を通します


7.ゆっくりと冷ましてから、煮沸消毒した瓶に移し替えて冷蔵庫へ


8・オイルになじむ3日後ころからが食べ頃です

2週間くらいは保存出来ます

冷凍したブリでも美味しく作れるのがいいですね




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