北の大地でenjoy-rockfishing!! 料理

北の大地でenjoy-rockfishing!!

北海道・札幌近郊でのロックフィッシングがメインのブログです。

◆ プロフィール

ナオ

Author:ナオ
札幌市在住
40代・男
身長:178cm 
体重:84kg(まだまだダイエット中!)

※中学生の頃にバスフィッシングを始める。
北海道の自然に憧れ、2003年に神奈川県から移住。
そして、2007年春よりロックフィッシングに夢中になる。

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ブリで作る自家製シーチキン♪
明日のジギングは中止になっちゃいました




今回はブリで作る自家製シーチキンの作り方です


1.ブリを贅沢にブツ切りに

IMG_2952.jpg



2.ブリの重量の3%の塩をまぶして、冷蔵庫で2、3時間おいておきます

IMG_2954.jpg



3.程よく水分の出たブリの水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ります
  この作業で余計な水分と臭みを取ります

IMG_2958.jpg



4.いつもはオリーブオイルですが、今回はグレープシードオイル
  香辛料はニンニク、ローリエ、ローズマリー、黒胡椒

IMG_2957.jpg



5.この状態にしてから、中火に

IMG_2959.jpg



6.グツグツしてきたら火を弱めて、ひっくり返しながら全体に火を通します

IMG_2961.jpg



7.ゆっくりと冷ましてから、煮沸消毒した瓶に移し替えて冷蔵庫へ

IMG_2963.jpg



8・オイルになじむ3日後ころからが食べ頃です
  2週間くらいは保存出来ます
  冷凍したブリでも美味しく作れるのがいいですね




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【2016/06/25 00:25】 | 料理 | トラックバック(-) | コメント(-) | page top↑
あと1ヶ月♪
10/6(木)

8月の頭に釣ったイワシ
塩漬けにして2ヶ月が経ち・・・
やっと、この状態に
CA3G0286.jpg
後、1ヶ月で自家製アンチョビの完成


味見したけど、いい感じで旨味が凝縮されてました
かなりしょっぱいですけど・・・
アクアパッツァには欠かせない材料ですからね
他にもパスタにピザ
楽しみです



ウォーターハウスにノーマルのエアーベイト入荷しましたね
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【2011/10/06 13:26】 | 料理 | トラックバック(-) | コメント(2) | page top↑
ブリ初体験!!! ブリトロはヤバかった~
8/11(水)

ジャ~ン

P1100102.jpg

ブリ 75cm、5kg弱

思いっきり、まな板からはみ出してます(笑)



ここから解体作業に1時間弱
台所の周りが血だらけにならないように気を使いながら…





お刺身

P1100105.jpg

ブリトロのとろける濃厚な旨味
最高にヤバかった





照り焼き

P1100110.jpg

美味しくて、ご飯を食べ過ぎちゃいました
ダイエットの道は遠い…





ブリカマ

P1100107.jpg

今夜、塩焼きでいただきます
ご飯の食べ過ぎに注意しないと(笑)











最後にこのブリ









































釣ったのはもちろん私ではなく…





まっちゃん




爆釣記事はこちら
積丹デイジギ!!鰤・スーパードカン!!!(笑)




まっちゃん、本当にご馳走様でした

また至福の味を堪能させてね





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まっちゃんの話を聞いていたら一度体験してみたくなっちゃった^^
行けるチャンスがあるといいけど…




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【2010/08/11 12:29】 | 料理 | トラックバック(-) | コメント(2) | page top↑
シマゾイの腸から・・・
この記事は内容に間違いがありましたが、ある方の指摘により訂正をしました。
ご指摘下さった方、ありがとうございました。



6/21(月)

先日、釣ったシマゾイを捌いていると腸に見慣れたカラーを発見
腸から出して見ると…















































P1090583 - コピー

P1090583.jpg
やっぱり、ガルプのホヤカラー
この形はパルスクローの手ですね


パルスクローは発売されてまだ半月位。
いつ、食べたのかは分かりませんが、胃から腸に移ってもほとんど消化されてませんね。
この後、どうなるんだろう
肛門から出るとは思えない大きさです



私はパルスクローの手をちぎられた事はありません。
ましてや、シマゾイは食欲旺盛ですから、丸呑みも多いです。
皆さん、早合わせには注意しましょう
ちぎられたらワームもダメになりますからね



     食べられたワームがこんな風になってるとは? と思ったあなた

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今週末も天気は良さそう
さて、どこに出撃するかな






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【2010/06/21 13:12】 | 料理 | トラックバック(-) | コメント(8) | page top↑
シマゾイのアクアパッツァ♪
6/17(木)

今回は珍しく料理ネタです

前回の釣行で釣れたシマゾイで、先日アクアパッツァを作りました
最近の我が家では、アクアパッツァを作る時は水の量を多めにして、残ったスープでパスタを作るのが習慣になっています



材料はこんな感じ
CA3G0093.jpg
今回はタコも入れてみました。
この他にオリーブオイルやコンソメも使います。


今回の注目アイテムはこれ
CA3G0094.jpg
前回まではアンチョビとケッパーを使っていましたが、このソースはそういった物が色々入った万能ソース。
手間が省けて楽でした


出来あがった料理
CA3G0096.jpg
子どもの事を考えて、アサリの殻は全部外しちゃいます。
見た目を考えると付いたままの方が良いのですが



刺身、煮付け、アクアパッツァ、味噌漬け、ムニエル
ソイは癖が無いので、色々楽しめます
味噌漬けのストックが無くなって来たので、次回は味噌漬けかな~
その為には魚を釣らないとね



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金曜に魔境に渡るか、陸っぱりか、心が揺れてます
風も弱いみたいだし、どうするかな








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【2010/06/17 13:13】 | 料理 | トラックバック(-) | コメント(4) | page top↑




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クロソイ 58.0cm(14.05.10・沖防)
  〃  40.0cm(09.11.07・陸)
マゾイ 38.0cm(10.05.03・沖防)
 〃  38.0cm(11.10.20・陸)
シマゾイ 40.0cm(12.06.23・沖防)
アブラコ 54.0cm(09.01.17・陸)
ハチガラ 26.0cm(07.09.14・陸)
カジカ 43.0cm(09.04.04・沖防)
ガヤ 33.5cm(16.04.23・沖防)
ヒラメ 36.0cm(07.10.24・陸)


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